Cách bảo quản cá ngừ đại dương phi lê được lâu

Cách bảo quản cá ngừ đại dương phi lê được lâu cần đúng quy trình để giữ trọn độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng.
Cá ngừ đại dương phi lê là sản phẩm cao cấp thường dùng ăn sống, đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Bình Định. Để cá luôn tươi và đạt chất lượng khi sử dụng, việc bảo quản đúng cách là điều vô cùng quan trọng.
Loại cá này rất nhạy cảm với nhiệt độ, vì vậy khâu bảo quản cần được chú trọng ngay từ khâu vận chuyển.

Thời hạn bảo quản

• Cá ngừ nguyên con có thể để ngăn mát tối đa 3 ngày
• Phi lê cá ngừ đại dương giữ tươi trong ngăn mát tối đa 5 ngày
• Vì là hàng tươi sống, nên nên dùng sớm để đảm bảo độ ngọt, săn chắc và màu sắc đẹp

Cách bảo quản

• Cá cần được giữ ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ C
• Đặt trong hộp kín hoặc hút chân không để tránh nhiễm khuẩn chéo
• Không cấp đông vì rã đông sẽ làm cá bị nhão, mất nước và kém hấp dẫn

Cách rã đông an toàn

• Nếu buộc phải cấp đông, hãy rã đông trong ngăn mát từ 8 đến 10 giờ
• Không dùng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm chín bề mặt cá và mất hương vị tự nhiên

Nhận biết sản phẩm tươi ngon

• Thịt cá có màu đỏ hồng đều, không xỉn màu hoặc thâm đen
• Bề mặt khô ráo, không có nhớt và không mùi lạ
• Thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn tay