Cách bảo quản cá mút đá – Cá ninja được lâu

Cá mút đá trước khi thưởng thức hay bắt đầu kinh doanh, điều quan trọng nhất là biết cách bảo quản cá mút đá (cá ninja) đúng chuẩn để giữ được độ tươi, hương vị và giá trị dinh dưỡng vốn có. Loài cá biển đặc biệt này thường được ngư dân khai thác tại các vùng biển miền Trung Việt Nam, nổi bật với hàm lượng vitamin A và vitamin E dồi dào, cùng nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nhờ đó, cá mút đá – cá ninja ngày càng được nhiều người quan tâm và lựa chọn để chế biến thành những món ăn đặc sản. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp cá giữ được chất lượng, hạn chế hao hụt và đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Thời hạn bảo quản:

• Ngăn mát (2 – 4°C): Bảo quản tối đa 3 ngày.
• Ngăn đông (-18 đến -20°C): Sử dụng tốt nhất trong 2 – 3 tháng và để lâu lên tới hơn 6 tháng.

Lưu ý: Để giữ chất lượng thịt cá và độ ngọt tự nhiên, nên sử dụng cá trong vòng 1 – 2 tháng đầu kể từ ngày cấp đông.

Cách bảo quản

Ngay sau khi nhận cá, nên làm sạch nhanh nếu sản phẩm chưa sơ chế. Sau đó chia lượng thành từng phần nhỏ vừa khẩu phần ăn, đựng trong túi zip hoặc hộp kín. Với ngăn mát, hãy giữ ở 2 – 4 độ C và sử dụng trong 72 giờ. Với ngăn đông, cấp đông ở nhiệt độ -18°C trở xuống và tránh rã đông nhiều lần.

Cách rã đông an toàn

• Để cá từ ngăn đông xuống ngăn mát trong 8 – 12 tiếng trước khi chế biến.
• Không dùng nước nóng hay lò vi sóng để rã đông vì sẽ làm mất nước và giảm dinh dưỡng.

Nhận biết cá mút đá tươi ngon

• Thịt đỏ hồng nguyên vẹn
• Thịt chắc, không bị mềm nhũn hay đổi màu.
• Không có mùi lạ, vẫn giữ đặc trưng tự nhiên.