Các mẹo chọn mua cá tươi bạn cần biết

Đối với những bạn lần đầu đi chợ, còn ít kinh nghiệm trong việc mua thực phẩm để chăm lo bữa ăn cho gia đình, việc lựa chọn có thể khá bỡ ngỡ. Nếu bạn là người yêu thích nấu nướng thích học hỏi về ẩm thực, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ mẹo chọn mua cá tươi và hải sản sống, giúp bữa cơm gia đình an toàn và giàu dinh dưỡng.

Những cách lựa cá tươi ngoài chợ:

Ăn cá có vẻ như là lựa chọn cung cấp dinh dưỡng lành mạnh cho gia đình. Tuy vậy một điều quan trọng là bạn phải biết cách chọn hải sản và làm sao có thể chọn cá ngon?

Khi bạn mua cá ngừ đại dương, cá mú, cá thu, cá đấu cồi… Những loại cá đắt tiền để mang lại sự hấp dẫn món ăn và dinh dưỡng cao. Đừng tin vào những gì người bán nói hãy chọn theo kinh nghiệm của bạn.
Thịt cá có màu trong, sáng thì thường thịt mới ngon. Cá có màu đục, sám, xỉn màu thì cá bạn không nên mua
Khi mua cá thì bạn cũng đừng ngại ngần việc bẩn tay. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệt hoặc thâm là cá ươn.

Chọn cá tươi, hải sản tươi như thế nào?

Hải sản ngon nhất khi cá còn bơi khỏe, linh hoạt và phản xạ tốt. Trường hợp phải chọn mua cá đã chết, người mua cần đặc biệt thận trọng tránh mua sản phẩm không chất lượng. Dưới đây là một số cách nhận biết hải sản tươi khi cá không còn sống.

Nhận biết bằng bề ngoài biết cá tươi:

Mình cá nhớt bóng
Mắt cá còn trong suốt
Vảy cá chắt không rời
Mang cá còn đỏ hồng
Khi bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống

Nhận biết bằng bề ngoài biết cá ươn:

Mình cá có dịch nhớt dính
Mắt lõm xuống
Vảy cá dễ rơi ra, mang đen hoặc có màu nhợt nhạt
Thịt cá không còn đàn hồi
Bụng cá và hậu môn cá trương ra
Bỏ vào nước cá nổi thì con cá đó đã bị ươn.

Ngoài ra, cũng cần lưu ý rằng dù cá vẫn còn sống nhưng nếu đã được lưu giữ trong bể quá lâu, chất lượng và độ ngọt tự nhiên của thịt có thể bị suy giảm.

Nhận biết cá bị nhiễm độc:

Các bạn phải lưu ý khi chọn mua hải sản, cá để món ăn an toàn thực phẩm.
Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài.
Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi rất lạ như mùi tỏi, mùi dầu hôi…
Mang cá là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người, phần lớn chất độc có lẽ tập trung tại đây. Mang cá độc không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm.
Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh.

Bạn có biết cá nhúng ure vào sẽ tươi ?

Các thành phố xa biển khó tiếp xúc với luồn cá tươi, có một thực trạng rất nguy hiểm cho người tiêu dùng đang xảy ra. Đó là hải sản, cá bị ướp phân đạm ure từ nơi cung cấp được chuyển đến tay người tiêu dùng. Hầu hết cá, mực bày bán ở chợ đều đã chết, để đánh lừa người mua, người bán dùng urê pha loãng với nước đá nhúng hải sản vào, cho trông có vẻ tươi hơn, có thể để qua ngày hôm sau bán tiếp. Càng qua nhiều khâu bán buôn thì cá, mực càng dẽ bị nhúng urê. Sở dĩ như vậy vì thương lái ở chợ lấy cá nhiều bán từ ngày này qua ngày khác không dùng hóa chất thì không bảo quản được dài ngày.

Cách chọn và phân biệt cá tươi và cá bị ướp phân đạm Urê:

Khi mua hải sản, cá tươi ngoài chợ người mua nên để ý kỹ có thể nhận biết được cá ướp bằng urê. Nếu để ý kĩ bằng mắt thường chúng ta có thể nhận biết được cá tươi.

Cá ướp urê nhìn thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường
Nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp
Khi ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá
Cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong
Khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi….

Khi chúng ta nghi ngờ nơi bán có tẩm ure thì lần sau nên kiểm tra kĩ và hạn chế mua các bạn nhé!

Ăn cá ướp ure sẽ ngộ độc:

Urê và hàn the không nằm trong danh mục “các loại hóa chất phụ gia được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm” nên nếu lạm dụng sẽ gây nguy hại cho sức khỏe người ăn. Khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… có thể dẫn đến tử vong.

Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ về lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu hiện là thường đau đầu không rõ nguyên nhân, mất ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể…

Ở trên là 1 số kinh nghiệm mà bên chúng tôi đã đúc kết được mong các bạn đọc kĩ để có kinh nghiệm hơn trong việc chăm sóc gia đình nhé. Các bạn muốn chọn mua cá tươi, hải sản tươi click vào đây nhé: Hải sản tươi