Cách bảo quản đuôi cá ngừ đại dương được lâu

Thời hạn bảo quản

• Ngăn mát tủ lạnh: Đuôi cá ngừ tươi có thể giữ được độ tươi ngon tối đa 3 – 4 ngày ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C.
• Ngăn đông tủ lạnh: Để bảo quản lâu hơn, đuôi cá có thể trữ đông tới 4 – 6 tháng ở -18 độ C đến -20 độ C. Tuy nhiên, khuyến nghị sử dụng trước 3 tháng để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.

Cách bảo quản đuôi cá ngừ đại dương

Bảo quản trong ngăn mát ( 2- 4 độ C)

• Làm sạch kỹ loại bỏ hết tạp chất và máu đông.
• Thấm khô hoàn toàn là bước quan trọng để ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
• Đóng gói kín:  Điều này giúp cách ly cá khỏi không khí và mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Bảo quản trong ngăn đông ( -18 đến – 20 độ C)

•  Phân chia cá thành các túi hoặc hộp nhỏ, mỗi phần đủ dùng cho một bữa.
• Bọc kỹ từng phần cá bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào  hộp đông lạnh chuyên dụng. Nếu bạn mua tại Hải Sản Sài Gòn bên mình đã chia sẵn hút chân không khi về bạn chỉ cần bỏ vào tầng đông rồi dùng dần.
• Đặt cá vào ngăn đông ngay lập tức ở nhiệt độ -18 độ C đến -20 độ C để đông cứng nhanh, giữ tối đa chất lượng thịt.

Cách rã đông đuôi cá ngừ an toàn

• Rã đông trong ngăn mát: đưa từ ngăn đông xuống ngăn mát khoảng 12-24 giờ trước khi chế biến.
• Rã đông bằng nước lạnh: lấy đuôi cá từ ngăn cho vào một chậu nước lạnh. Thay nước cứ sau 30 phút.
• Không tái đông lạnh: vì điều này sẽ làm giảm đáng kể chất lượng thịt, mất nước và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Nhận biết đuôi cá ngừ đại dương tươi ngon

• Màu sắc thịt: màu đỏ sẫm tươi tắn, không có vết thâm đen hay màu sắc bất thường.
• Độ đàn hồi:  Thịt cá tươi sẽ săn chắc và có độ đàn hồi tốt
• Mùi: Đuôi cá tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi nồng
• Bề mặt: Da cá phải sáng bóng, không bị trầy xước, dập nát nhiều.