Hướng dẫn cách nướng mực lá đại dương tươi ngon hết sẩy

Vì sao cùng là món mực lá đại dương nướng nhưng có nơi thơm ngọt, giòn dai hấp dẫn, còn có nơi lại khô cứng và mất vị? Bí quyết không chỉ nằm ở cách nướng mà còn bắt đầu từ việc chọn đúng loại mực tươi và chế biến đúng kỹ thuật.

Mực lá đại dương là một trong những loại mực được nhiều nhà hàng yêu thích nhờ phần thịt dày, trắng trong, giòn ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng sau khi nướng. Chỉ cần áp dụng đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món mực nướng thơm lừng, mềm ngọt và giữ trọn vị tươi ngon như tại các nhà hàng hải sản.

Trong bài viết này, San Hô Food sẽ chia sẻ những bí quyết chọn mực lá tươi ngon, cách sơ chế đúng chuẩn và hướng dẫn nướng mực lá sao cho thịt không bị khô, vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên cùng hương vị hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng khó quên.

Cách lựa mực:

Để có món mực ngon, cần thời gian tìm mua mực lá đại dương tươi, hoặc hàng mới trong mùa. Mực nên chọn tươi là ưu tiên nhất hay hàng cấp đông mới.

Mực lá nướng

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế làm sạch

Mực chúng ta mang về cần được làm sạch nang và túi. Phần đầu mực thì tách bỏ miệng, mắt và các xúc tu. Sử dụng dao để gạt nhẹ loại bỏ bụi bẩn, có thể làm sạch lớp màn tím bên ngoài mực. Bước này thường dành cho nhà hàng, vì vậy nếu không có thời gian, có thể bỏ qua để tiết kiệm thời gian, làm nhanh gọn là được! Lưu ý đối với mực chúng ta nên làm nhanh tránh ngâm quá lâu với nước.

Bước 2: Cách ướp mực

Cách ướp mực cũng đơn giản như ướp gà hay cá. Mực đã làm sạch để khô chúng ta cho sa tế ớt, muối, bột ngọt, nước tương mỗi thứ 1 ít vừa khẩu vị vùng miền. Sau cùng chúng ta lưu ý nên cho thêm ít dầu ăn để khi nước mực giữ nước giảm khô và thấm đều gia vị. Gia vị xong chúng ta để khoản 15 phút là có thể nướng.

Bước 3: Cách nướng mực lá đại dương

Các bạn có thể nướng mực bằng nhiều hình thức khác nhau như nướng bằng bếp hồng ngoại, lò vi ba… Tuy nhiên nướng bằng than hồng tự nhiên sẽ ngon nhất. Chúng ta nướng nên để than vừa, để vỉ nướng cao, trở đều tránh bị cháy. Đồng thời, khi nướng nên để mực khô từ từ thì mực mới dai và ngon được. Lưu ý mực tươi sẽ rất ngon khi nướng vừa chín tới, và thớ thịt mực lá đại dương dày nên chúng ta nêu cắt vát chéo để mực nhanh chín hơn.

Bước 4: Làm nước chấm:

Mực chấm muối ớt hoăc muối lá chanh là hợp nhất. Sau đâu mình sẽ hướng dẫn cho các bạn 1 cách là làm muối ớt chấm mực thôi còn làm muối lá chanh thì mình sẽ hướng dẫn trong các bài viết sau:

Thành phần gồm: ớt xanh, muối hột, đường và bột ngọt, trái chanh. (Nước chấm cho người ăn cay nhé !!!)

10 trái ớt hiểm;

4 muỗng muối ;

1 muỗng đường;

0.5 muỗng bột ngọt.

Cho rất cả gia vị vào giã tương đối nhuyễn không cần nhuyễn quá. Sau cùng chúng ta nặng thêm nửa trái chanh vào hỗn hợp. Như vậy, món nước chấm của chúng ta đã hoàn thành. Chúc các bạn thực hiện thành công!