Cách bảo quản Mực lá đại dương được lâu

Bảo quản Mực lá đại dương đúng cách là chìa khóa để giữ trọn hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Loại hải sản này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, mực lá cũng dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Mực lá đại dương là loại hải sản được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, độ giòn ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng protein cao, ít chất béo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu, mực lá không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Từ các món nướng, xào, hấp đến lẩu, mực lá luôn mang đến sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Thời hạn bảo quản Mực lá đại dương

• Tủ lạnh: 1-2 ngày
• Ngăn đá: 2-3 tháng

Cách bảo quản Mực lá đại dương

Tủ lạnh:

• Làm sạch mực, loại bỏ nội tạng và túi mực.
• Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Cho mực vào hộp kín hoặc túi zip, loại bỏ không khí thừa.
• Đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngăn đá:

• Làm sạch và để ráo mực như trên.
• Chia mực thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng.
• Cho vào hộp kín hoặc túi zip, hút chân không nếu có thể.
• Đặt trong ngăn đá, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh.

Các cách rã đông mực lá Đại Dương an toàn, hiệu quả

Ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách rã đông an toàn và hiệu quả nhất, giúp mực giữ được độ ẩm tự nhiên và tránh bị nhiễm khuẩn.

Cách thực hiện:

• Lấy mực đông lạnh từ ngăn đá ra, vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín.
• Đặt vào một đĩa hoặc khay để hứng nước chảy ra trong quá trình rã đông.
• Chuyển vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để rã đông hoàn toàn.

Nước lạnh: Phương pháp này nhanh hơn rã đông trong tủ lạnh nhưng cần chú ý thay nước thường xuyên để đảm bảo vệ sinh.

Cách thực hiện:

• Cho mực đông lạnh (vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín) vào một tô lớn.
• Đổ nước lạnh ngập mực.
• Thay nước sau mỗi 30 phút để đảm bảo nước luôn lạnh và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
• Thời gian rã đông phụ thuộc vào độ dày của mực, thông thường mất khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Lưu ý:

• Không rã đông mực ở nhiệt độ phòng, vì điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.
• Không sử dụng lò vi sóng để rã đông mực, vì nhiệt độ cao có thể làm chín một phần mực, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Sau khi rã đông, nên chế biến mực ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các nơi nên tránh khi bảo quản

• Nhiệt độ phòng: Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, gây hư hỏng mực.
• Ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời làm giảm chất lượng và màu sắc của mực.
• Gần thực phẩm có mùi mạnh: Mực dễ hấp thụ mùi, ảnh hưởng đến hương vị.

Sơ chế mực lá đại dương khi mang về để bảo quản

Sau khi mua mực lá đại dương về, cần sơ chế đúng cách để đảm bảo vệ sinh và kéo dài thời gian bảo quản:

Loại bỏ nội tạng và túi mực: Cẩn thận tách phần đầu và thân mực, loại bỏ nội tạng và túi mực bên trong.

Rửa sạch:

• Rửa mực dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát, sạn và các tạp chất khác.
• Có thể dùng một ít muối hoặc giấm pha loãng để rửa, giúp khử mùi tanh và diệt khuẩn hiệu quả.

Để ráo nước:

• Sau khi rửa sạch, để mực ráo nước hoàn toàn trên rổ hoặc khăn giấy thấm.
• Nước đọng lại sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm giảm thời gian bảo quản.

Chia nhỏ (nếu cần):

• Nếu mua số lượng lớn mực, chia thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến.
• Điều này giúp tránh việc phải rã đông toàn bộ mực khi chỉ cần sử dụng một phần, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bảo quản theo hướng dẫn: Sau khi sơ chế, bảo quản mực trong tủ lạnh hoặc ngăn đá theo hướng dẫn đã nêu ở phần trên.

Lưu ý:

• Nên sơ chế mực ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon.
• Sử dụng dao và thớt sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Rửa tay sạch trước và sau khi sơ chế mực.
• Nếu không sử dụng mực ngay, hãy bảo quản đúng cách để tránh lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nhận biết tình trạng tốt nhất của sản phẩm

Mực lá đại dương tươi ngon có màu trắng trong, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không có mùi hôi, tanh. Nếu mực có màu vàng, nhớt, có mùi lạ, không nên sử dụng.