Cách bảo quản cá ngừ đại dương nguyên con chuẩn sashimi

Cá ngừ được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Bình Định, sơ chế kỹ và bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dùng.

Thời hạn bảo quản

• Đối với cá nguyên con: Bảo quản trong ngăn mát tối đa 3 ngày
• Cá ngừ phi lê: Có thể để được tối đa 5 ngày trong ngăn mát, xác định để lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn đông
• Nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng và độ tươi.

Cách bảo quản

• Bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng từ 0 – 2 độ C.
• Hạn chế không cấp đông vì khi rã đông, thịt cá sẽ bị mất nước, không còn đẹp và giảm vị ngọt.
• Sau khi mua về nước có thịt ướt nên lau khô bề mặt, bảo quản trong hộp kín hoặc túi bọc kín rồi cho vào ngăn mát.

Cách rã đông an toàn

• Trong trường hợp cần cấp đông, hãy để cá rã đông trong ngăn mát từ 10 – 12 giờ.
• Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng vì dễ khiến cá hỏng, mất màu sắc tự nhiên và mất dinh dưỡng.

Nhận biết cá ngừ đại dương tươi ngon

• Thịt cá đỏ trong màu tươi đều màu, không bị thâm hoặc đổi màu.
• Mắt cá trong, sáng rõ, không đục.
• Thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.