Cách bảo quản cá dìa được lâu

Bảo quản cá dìa đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giữ nguyên hương vị ngọt béo tự nhiên, tránh bị tanh và bảo toàn giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cá dìa – hay còn gọi là cá dò cây tay – là đặc sản quen thuộc của vùng biển Bình Định, với thịt săn chắc, béo nhẹ và dễ chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn gia đình.

Thời hạn bảo quản cá dìa

Tùy vào phương pháp bảo quản, thời gian sử dụng cá dìa có thể kéo dài như sau:

• Bảo quản trong ngăn mát (2–4°C): Dùng trong 3 – 4 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đông (-18°C đến -20°C): Dùng tốt trong 4 – 6 tháng.

👉 Lưu ý: Để đảm bảo cá giữ được độ tươi ngon và đầy đủ dinh dưỡng, bạn nên sử dụng trước 3 tháng kể từ ngày cấp đông.

Cách bảo quản cá dìa đúng cách

✅ Bảo quản trong ngăn mát

• Sơ chế sạch sẽ: loại bỏ vảy, mang và ruột cá.
• Lau khô nhẹ nhàng rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip.
• Đặt ở ngăn mát với nhiệt độ 2–4 độ C để dùng trong vài ngày.

✅ Bảo quản trong ngăn đông

• Đóng gói kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không.
• Giữ cá ở mức nhiệt độ từ -18 đến -20 độ C.
• Ghi rõ ngày bảo quản để dễ theo dõi và dùng đúng thời điểm.

Cách rã đông cá dìa an toàn

• Để giữ nguyên vị ngọt và cấu trúc thịt cá sau khi rã đông, bạn nên thực hiện theo cách sau:
• Cách tốt nhất: Chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát và để rã đông từ từ qua đêm.
• Cách nhanh hơn: Cho cá (bọc kín) vào thau nước mát, thay nước sau mỗi 20–30 phút.
• Tránh tuyệt đối: Rã đông bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng lâu vì có thể làm cá bị hư, mất dinh dưỡng hoặc nhiễm khuẩn.

Nhận biết cá dìa tươi ngon

Dưới đây là một số dấu hiệu giúp bạn chọn được cá dìa chất lượng:

• Mắt cá trong, sáng và hơi lồi, không đục.
• Da cá bóng, có độ đàn hồi, không bị trầy xước hay nhớt lạ.
• Mang cá đỏ tươi, không thâm đen.
• Thịt cá săn chắc, không bở, không rỉ nước.