Cá ngừ đại dương nhúng giấm – 1 Hương vị của biển

Cá ngừ đại dương nhúng giấm có gì đặc biệt mà khiến nhiều thực khách sẵn sàng quay lại chỉ để thưởng thức thêm một lần? Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này luôn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng hải sản và được những người yêu ẩm thực biển đánh giá cao về mức độ ngon và cách làm đơn giản của nó.

Nếu bạn đang muốn tìm hiểu 1 một món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm đà hương vị biển cả để đổi vị cho bữa cơm hoặc chiêu đãi người thân, cá ngừ đại dương nhúng giấm chắc chắn là lựa chọn đáng để trải nghiệm. Ở những phần tiếp theo, hãy cùng khám phá cách chọn cá ngừ tươi ngon, bí quyết pha nước chấm chuẩn vị và công thức chế biến giúp món ăn thơm ngon theo hướng dẫn của Hải sản Sài Gòn

VÀI ĐIỀU CẦN BIẾT MÓN NÀY

Cá ngừ đại dương nhúng giấm là một món ăn khá phổ biến ở các tỉnh miền Trung nhưng có lẽ vẫn còn mới ở các tỉnh phía Bắc và phía Nam. Để làm được món ăn này một cách ngon lạ miệng, đúng chuẩn hương vị miền Trung thì trước tiên bạn cần chú ý những điều sau khi lựa chọn nguyên liệu.

Lựa chọn thịt cá phải tươi – bao bì đóng gói hút chân không – nếu mua hàng đông nên rã đông tự nhiên – chú ý thịt cá phải đỏ, mắt tươi.

Cá ngừ nhúng giấm cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Thịt cá ngừ đại dương: 1 – 1,5kg
Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm,..
Nước dừa tươi 1 quả khoảng 250ml
Giấm gạo nếp ngon, gừng băm, tỏi băm, hành tây
Các loại quả: khế, chuối xanh, dứa
Bún, bánh tráng cuốn
Các loại gia vị nêm, mắm, muối, dầu hào, dầu mè.

Cách chế biến món cá ngừ đại dương nhúng giấm

Bước 1: Thái và ướp thịt cá ngừ đại dương.

Thái thịt cá theo bản to và mỏng. Tốt nhất là thái khi thịt cá chưa được ra đông hoàn toàn sẽ giữ được khuôn thịt cá và thái sẽ dễ hơn, đẹp hơn.

Ướp thịt cá cùng 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh dầu mè và thái lát mỏng hành tây để ướp chung. Lưu ý: bạn nêm gia vị chỉ cần nhạt thôi vì sau nước dùng càng đậm đà và rất bổ dưỡng.

Các loại rau của quả các bạn đem rửa sạch và để ráo nước. Chuối và dưa leo thái lát mỏng, dứa gọt vỏ thái miếng. Mách nhỏ: Muốn chuối và khế xanh ngon mắt thì nên ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút.

Bước 2: Pha nước chấm

Ngoài thịt cá ngừ đại dương ngon ngọt hấp dẫn thì nước chấm của món ăn này cũng là một yếu tố gây nghiện.

Băm nguyễn hỗn hợp gừng, tỏi, ớt với một chút đường và dứa.
Cho mắm nên vào bát chứa một phần hỗn hợp đó rồi khuấy đều. Nếm thử có vị hơi ngọt, đậm, cay là được.
Đun nóng dầu ăn rồi phần còn lại của gừng, tỏi, dứa băm vào chảo phi thơm. Pha tiếp 1 thìa canh mắm nêm cùng 1 bát nước lọc vào chảo đun sôi hớt bọt. Nêm tiếp 2 thìa canh đường và thử sao cho vừa miệng thì thôi.