Công dụng tuyệt vời từ mù tạt tươi – wasabia

Như bạn đã biết, mù tạt tươi (wasabi) là loại gia vị không thể thiếu khi thưởng thức các món gỏi sống như cá ngừ đại dương, hàu sống hay tôm sống. Không chỉ góp phần tăng hương vị và kích thích vị giác ngoài ra mù tạt còn có tác công dụng kháng khuẩn, hỗ trợ gan loại bỏ các độc tố tồn dư tự nhiên có trong hải sản tươi sống.

Mù tạc tươi giúp thải độc, bảo vệ gan:

Wasabia chứa Isothiocyanates – hoạt chất kích hoạt Nrf2, thúc đẩy gan tổng hợp protein giải độc, tăng khả năng kháng khuẩn và hạn chế tích tụ vi khuẩn, kim loại nặng. Nhờ đó, tế bào Kupffer không bị kích hoạt quá mức, giúp bảo vệ và tái tạo gan. Nghiên cứu cho thấy tinh chất wasabia thiên nhiên có thể tăng hoạt tính Nrf2 gấp hơn 3 lần chỉ sau 6 giờ.

Giá mù tạc tươi

Chỉ có một số ít khu vực thích hợp để gieo trồng Wasabia ở quy mô lớn và việc gieo trồng nó là rất khó, ngay cả trong điều kiện lý tưởng. Nên giá của chúng cũng rất cao tầm trên 5 triệu VNĐ 1 kg. Được mệnh danh là 1 trong những loại rau cũ đắt nhất hành tinh

Hiện nay, do wasabia thiên nhiên hiếm và khó trồng cùng với giá trị đặt đỏ nên nhiều nơi dùng cải ngựa, màu và bột gia vị nhân tạo để tạo mùi vị tương tự. Chỉ một số nhà hàng cao cấp mới phục vụ wasabia thật, được mài trực tiếp từ củ tươi. Các đặc tính quý của wasabia chỉ đạt tối đa khi trồng ở vùng nước tinh khiết, khí hậu trong lành và tinh chiết bằng công nghệ cao cấp.

Các món ăn từ mù tạc tươi

Mù tạc tươi là gia vị không thể thiếu của các món gỏi như: gỏi cá ngừ đại dương, gỏi tôm, hàu mù tạc, thịt bò nướng mù tạc…

Khi thưởng thức gỏi hải sản (sashimi), nên dùng cùng các loại nước chấm như xì dầu, tương, gừng, cùng một số loại rau và gia vị như tía tô, bạc hà, củ cải trắng thái sợi hoặc tảo biển. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, trọn vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tiệt trùng hải sản sống.