Cách bảo quản cá dũa được lâu

Bảo quản cá dũa tươi ngon là điều không hề đơn giản, đặc biệt là với khí hậu nhiệt đới như Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản cá dũa qua bài viết dưới đây nhé.

Cá dũa, với thịt trắng, săn chắc và hương vị ngọt dịu, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Không chỉ thơm ngon, cá dũa còn chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tim mạch và phát triển trí não.

Thời hạn bảo quản cá dũa

• Tủ lạnh: 1 – 2 ngày
• Ngăn đá: 2 – 3 tháng

Cách bảo quản cá dũa

Tủ lạnh:

• Làm sạch cá: Loại bỏ nội tạng, mang và vây cá.
• Rửa sạch: Rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ máu và các tạp chất khác.
• Lau khô: Dùng khăn giấy thấm khô cá để tránh nước đọng lại gây hư hỏng.
• Bọc kín: Bọc cá bằng giấy thấm hoặc khăn sạch, sau đó bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm.
• Đặt vào hộp kín: Cho cá vào hộp kín hoặc khay có nắp đậy, đảm bảo không khí không lọt vào.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là ở nhiệt độ 0-4 độ C.

Ngăn đá:

• Làm sạch và để ráo cá như trên.
• Cắt cá thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng hoặc để nguyên con tùy theo nhu cầu.
• Bọc kín từng phần cá bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín, hút chân không nếu có thể.
• Đặt trong ngăn đá, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh.

Các cách rã đông cá dũa an toàn, hiệu quả

Ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách rã đông an toàn và hiệu quả nhất, giúp cá giữ được độ ẩm tự nhiên và tránh bị nhiễm khuẩn.

Cách thực hiện:

• Lấy cá đông lạnh từ ngăn đá ra, vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín.
• Đặt vào một đĩa hoặc khay để hứng nước chảy ra trong quá trình rã đông.
• Chuyển vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để rã đông hoàn toàn.

Nước lạnh: Phương pháp này nhanh hơn rã đông trong tủ lạnh nhưng cần chú ý thay nước thường xuyên để đảm bảo vệ sinh.

Cách thực hiện:

• Cho cá đông lạnh (vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín) vào một tô lớn.
• Đổ nước lạnh ngập cá.
• Thay nước sau mỗi 30 phút để đảm bảo nước luôn lạnh và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
• Thời gian rã đông phụ thuộc vào độ dày của miếng cá, thông thường mất khoảng 1-2 tiếng.

Lưu ý:

• Không rã đông cá dũa ở nhiệt độ phòng, vì điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.
• Không sử dụng lò vi sóng để rã đông cá dũa, vì nhiệt độ cao có thể làm chín một phần cá, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Sau khi rã đông, nên chế biến cá dũa ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các nơi nên tránh khi bảo quản

• Nhiệt độ phòng: Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, gây hư hỏng cá.
• Ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời làm giảm chất lượng và màu sắc của cá.
• Gần thực phẩm có mùi mạnh: Cá dễ hấp thụ mùi, ảnh hưởng đến hương vị.

Sơ chế cá dũa khi mang về để bảo quản

• Làm sạch cá: Loại bỏ nội tạng, mang và vây cá.
• Rửa sạch: Rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ máu và các tạp chất khác.
• Lau khô: Dùng khăn giấy thấm khô cá để tránh nước đọng lại gây hư hỏng.
• Chia nhỏ (nếu cần): Nếu mua cá nguyên con, có thể cắt thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến.
• Bảo quản theo hướng dẫn: Sau khi sơ chế, bảo quản cá trong tủ lạnh hoặc ngăn đá theo hướng dẫn đã nêu ở phần trên.

Lưu ý:

• Nên sơ chế cá dũa ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon.
• Sử dụng dao và thớt sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Rửa tay sạch trước và sau khi sơ chế cá dũa.
• Nếu không sử dụng cá dũa ngay, hãy bảo quản đúng cách để tránh lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nhận biết tình trạng tốt nhất của sản phẩm

Cá dũa tươi ngon có mắt trong veo, mang đỏ tươi, thịt săn chắc, đàn hồi tốt và không có mùi hôi, tanh. Nếu cá có mắt đục, mang xám, thịt mềm nhũn, có mùi lạ, không nên sử dụng.