Cách bảo quản cá bớp biển được lâu

Bảo quản cá bớp biển đúng cách giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên, hạn chế mùi tanh và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.
Cá bớp biển – loại cá thịt trắng chắc, vị ngọt thanh và xương mềm – ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị dễ ăn, chế biến linh hoạt và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ hấp dẫn bởi độ tươi ngon, cá bớp còn chứa nhiều omega-3, protein và khoáng chất có lợi cho tim mạch và hệ xương khớp.

Thời hạn bảo quản cá bớp biển

Thời hạn sử dụng cá bớp phụ thuộc vào cách bạn bảo quản:

• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản được 3 – 4 ngày nếu cá đã làm sạch và để trong hộp kín.
• Ngăn đông: Bảo quản được 4 – 6 tháng, phù hợp nếu bạn chưa dùng ngay.
• Hút chân không + đông lạnh: Có thể kéo dài lên đến 8 tháng mà vẫn giữ nguyên độ ngọt thịt.

Lưu ý: nên ghi ngày bảo quản để kiểm soát hạn dùng hiệu quả.

Cách bảo quản cá bớp biển đúng cách

Để bảo quản cá bớp biển lâu và vẫn giữ được độ tươi:

Bước 1: Sơ chế đúng cách

• Làm sạch vảy, mang, và ruột cá
• Rửa kỹ phần máu đọng trong bụng cá – nguyên nhân chính gây mùi tanh

Bước 2: Làm khô cá

• Dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để làm ráo cá trước khi cấp đông

Bước 3: Bảo quản phù hợp

• Ngăn mát: Cho cá vào hộp kín hoặc túi zip, đặt ở nhiệt độ 0 – 4°C
• Ngăn đông: Gói cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không, sau đó cấp đông ở -18°C

Mẹo nhỏ: Nếu chia khẩu phần ăn từ đầu, việc rã đông sau này sẽ tiện lợi hơn và tránh làm giảm chất lượng cá.

Cách rã đông cá bớp biển an toàn

Để rã đông cá mà không làm mất vị ngọt hay gây hôi tanh:

• Tốt nhất: Chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để rã đông từ từ qua đêm
• Hoặc: Bọc cá kín và ngâm trong nước mát (không nóng), thay nước sau mỗi 30 phút

Tuyệt đối không: Rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ gây vi khuẩn phát triển.

Nhận biết cá bớp biển tươi ngon

Muốn bảo quản cá tốt, trước tiên phải chọn được cá bớp biển tươi. Dưới đây là các dấu hiệu nhận biết:

• Mắt cá sáng, không bị đục hoặc lõm
• Da bóng, không trầy xước, không nhớt lạ
• Mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi
• Thịt cá săn chắc, ấn vào không bị lõm

Nếu mua cá đã sơ chế, hãy chọn loại được đông lạnh nhanh và đóng gói kỹ càng, tránh cá có dấu hiệu bị chảy nước, rỉ dịch.