Cách bảo quản Tôm thẻ chân trắng được lâu

Bảo quản tôm thẻ chân trắng đúng cách là yếu tố then chốt để giữ trọn vẹn hương vị ngọt thịt, dai ngon và các chất dinh dưỡng quý giá của loại hải sản phổ biến này.

Tôm thẻ chân trắng không chỉ được ưa chuộng bởi giá cả phải chăng mà còn bởi sự đa dạng trong chế biến, từ các món ăn hàng ngày đến những bữa tiệc thịnh soạn.

Thời hạn bảo quản

• Ngăn mát tủ lạnh: sử dụng tốt trong 3 – 4 ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ ngăn mát
• Ngăn đông tủ lạnh: tôm có thể giữ được chất lượng tốt trong 4 đến 6 tháng ở nhiệt độ ngăn đông

Cách bảo quản

Bảo quản trong ngăn mát (2 – 4 độ C)

• Làm sạch sơ bộ: Rửa tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
• Để ráo nước: Quan trọng là tôm phải thật ráo nước trước khi cho vào bảo quản.
• Cho tôm vào hộp có nắp đậy kín hoặc túi zip. Hút chân không để ngăn tôm tiếp xúc với không khí và mùi của các thực phẩm khác.

Bảo quản trong ngăn đông (-18 độ C đến -20 độ C)

• Sơ chế kỹ càng: Rửa sạch tôm, bóc vỏ (tùy chọn) và loại bỏ chỉ đen ở lưng.
• Chia phần: Chia tôm thành các phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng.
• Đóng gói kín: sử dụng túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho đông lạnh,
• Đặt tôm vào ngăn đông ( -18 độ C đến -20 độ C) để tôm đông cứng nhanh chóng, hạn chế sự hình thành tinh thể đá lớn làm hỏng cấu trúc thịt.

Cách rã đông an toàn

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Chuyển tôm đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ 12-24 tiếng trước khi chế biến.
• Rã đông bằng nước lạnh: Nếu cần gấp hơn, đặt tôm (đã bọc kín trong túi nilon hoặc túi zip) vào một chậu nước lạnh. Thay nước cứ sau 30 phút.
• Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc ở nhiệt độ phòng vì dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
• Rã đông bằng lò vi sóng:  Chọn chế độ rã đông (defrost) và theo dõi cẩn thận để tránh làm chín tôm.

Nhận biết tôm thẻ chân trắng tươi ngon

• Vỏ tôm:  sáng bóng, có màu  xanh xám trong suốt. không có đốm đen hay vết ố vàng.
• Thân tôm: săn chắc, các đốt tôm khít nhau, không bị lỏng lẻo hay biến dạng. Tôm tươi sẽ có thân hơi cong.
• Đầu tôm: Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, không bị lỏng lẻo hay chuyển sang màu đen.
• Mùi: Tôm tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay mùi amoniac.
• Chân và râu: Chân và râu tôm còn nguyên vẹn, không bị rụng hay nát.

Bảo quản tôm thẻ chân trắng đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon. Tăng giá trị dinh dưỡng của tôm trong thời gian dài