Cách bảo quản rẻo thịt đỏ Cá ngừ được lâu

Bảo quản rẻo thịt đỏ cá ngừ đúng cách là bí quyết để gìn giữ trọn vẹn hương vị tuyệt hảo và giá trị dinh dưỡng cao của phần thịt quý giá này. Cùng tìm hiểu cách bảo quản rẻo thịt đỏ cá ngừ qua bài viết dưới đây nhé.

Rẻo thịt đỏ cá ngừ, phần thịt quý giá nhất của loài cá này, không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đẹp mắt mà còn bởi hương vị đậm đà, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng omega-3 cao, protein dồi dào cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, rẻo thịt đỏ cá ngừ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

Thời hạn bảo quản rẻo thịt đỏ cá ngừ

• Tủ lạnh: 1-2 ngày
• Ngăn đá: 2-3 tháng

Cách bảo quản rẻo thịt đỏ cá ngừ được lâu

Tủ lạnh:

• Rửa sạch rẻo cá dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Bọc kín từng miếng cá bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín hoặc khay có nắp đậy.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là ở nhiệt độ 0-4 độ C.

Ngăn đá

• Rửa sạch và để ráo rẻo cá như trên.
• Cắt thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng hoặc để nguyên miếng tùy theo nhu cầu.
• Bọc kín từng phần cá bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín, hút chân không nếu có thể.
• Đặt trong ngăn đá, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh.

Các cách rã đông rẻo thịt đỏ cá ngừ an toàn, hiệu quả

Ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách rã đông an toàn và hiệu quả nhất, giúp thịt cá giữ được độ ẩm tự nhiên và tránh bị nhiễm khuẩn.

Cách thực hiện:

• Lấy rẻo cá đông lạnh từ ngăn đá ra, vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín.
• Đặt vào một đĩa hoặc khay để hứng nước chảy ra trong quá trình rã đông.
• Chuyển vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để rã đông hoàn toàn.

Nước lạnh: Phương pháp này nhanh hơn rã đông trong tủ lạnh nhưng cần chú ý thay nước thường xuyên để đảm bảo vệ sinh.

Cách thực hiện:

• Cho rẻo cá đông lạnh (vẫn để trong túi hoặc hộp đựng kín) vào một tô lớn.
• Đổ nước lạnh ngập cá.
• Thay nước sau mỗi 30 phút để đảm bảo nước luôn lạnh và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
• Thời gian rã đông phụ thuộc vào độ dày của miếng cá, thông thường mất khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Lưu ý:

• Không rã đông rẻo thịt đỏ cá ngừ ở nhiệt độ phòng, vì điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.
• Không sử dụng lò vi sóng để rã đông, vì nhiệt độ cao có thể làm chín một phần thịt cá, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Sau khi rã đông, nên chế biến ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các nơi nên tránh khi bảo quản

• Nhiệt độ phòng: Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, gây hư hỏng thịt cá.
• Ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời làm giảm chất lượng và màu sắc của thịt cá.
• Gần thực phẩm có mùi mạnh: Thịt cá dễ hấp thụ mùi, ảnh hưởng đến

Sơ chế rẻo thịt đỏ cá ngừ khi mang về để bảo quản

Rửa sạch:

• Rửa rẻo cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ máu và các tạp chất khác.
• Có thể dùng một ít muối hoặc giấm pha loãng để rửa, giúp khử mùi tanh và diệt khuẩn hiệu quả.

Lau khô: Dùng khăn giấy thấm khô rẻo cá để tránh nước đọng lại gây hư hỏng.

Chia nhỏ (nếu cần):

• Nếu mua số lượng lớn, chia thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến.
• Điều này giúp tránh việc phải rã đông toàn bộ khi chỉ cần sử dụng một phần, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bảo quản theo hướng dẫn: Sau khi sơ chế, bảo quản rẻo cá trong tủ lạnh hoặc ngăn đá theo hướng dẫn đã nêu ở phần trên.

Lưu ý:

• Nên sơ chế rẻo cá ngừ ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon.
• Sử dụng dao và thớt sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Rửa tay sạch trước và sau khi sơ chế.
• Nếu không sử dụng ngay, hãy bảo quản đúng cách để tránh lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nhận biết tình trạng tốt nhất của sản phẩm

Rẻo thịt đỏ cá ngừ tươi ngon có màu đỏ tươi hoặc hồng đậm, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không có mùi hôi, tanh. Nếu thịt cá có màu nhạt, thịt mềm nhũn, có mùi lạ, không nên sử dụng.