Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương được lâu

Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương được lâu là điều cần thiết nếu bạn muốn giữ được hương vị béo thơm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao của sản phẩm. Mắt cá to, còn khoanh thịt, mỗi mắt có khối lượng từ 100g đến 250g, thường được dùng trong các món bổ dưỡng như hầm thuốc bắc hay chưng cách thủy. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản đúng chuẩn để mắt cá luôn tươi ngon.

Thời hạn bảo quản

• Bảo quản ở ngăn mát có thể sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày.
• Bảo quản ở ngăn đông có thể sử dụng từ 4 đến 6 tháng.
• Nên sử dụng trong 3 tháng đầu để giữ độ tươi và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Cách bảo quản

• Với ngăn mát, nên giữ mắt cá ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C.
• Với ngăn đông, cần đặt ở nhiệt độ từ -18 đến -20 độ C.
• Trước khi cho vào tủ lạnh, nên đựng mắt cá trong hộp kín hoặc hút chân không để tránh nhiễm khuẩn từ thực phẩm khác.

Cách rã đông an toàn

• Rã đông bằng cách để mắt cá trong ngăn mát từ 6 – 8 tiếng trước khi dùng.
• Không nên dùng nước nóng, lò vi sóng hay để ngoài không khí vì dễ làm hỏng cấu trúc và hương vị.

Nhận biết sản phẩm tươi ngon

• Mắt cá trong, không đục hay chảy dịch.
• Thịt quanh mắt có màu đỏ tươi, không bị bầm hay xỉn.
• Không có mùi lạ, không nhớt, khi ấn vào thấy đàn hồi tốt.